Ingredientes

• 1 y 1/2 taza de aceite de girasol.
• 1 y 1/2 taza de azúcar.
• 4 huevos.
• 2 tazas de harina.
• 2 tazas de zanahoria rallada.
• 1/2 taza de nueces picadas.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 250 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
• 3 tazas de azúcar glass.

Preparación

Mezclar en un recipiente el azúcar y el aceite y en otro el resto de los ingredientes. Juntar todo y remover bien con una cuchara. Untar un molde para horno con mantequilla y verter en él la masa de la tarta. Introducir al horno a 180 grados centígrados durante unos 35 minutos o hasta que, después de introducir un cuchillo, salga seco. Hacer el glaseado con el queso Philadelphia y las tres tazas de azúcar glass. Dejar enfriar, cubrir con el glaseado y decorar con mazapán de zanahoria.