Ingredientes

• 400 gramos de carne picada.
• 150 gramos espinacas.
• 2 huevos.
• Nueces.
• Pan rallado.
• Harina.
• Caldo de verduras.
• Queso parmesano rallado.
• Tomates cherry.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

Mezclar la carne picada con las espinacas trituradas, un huevo, las nueces trituradas y una pizca de sal. Con la masa dar forma a las albóndigas y empanar. Freír en abundante aceite de oliva y dejar reposar sobre papel de cocina. En una sartén echar medio vaso de caldo de verduras, añadir las albóndigas y cocinar hasta que reduzca. Emplatar y decorar con nueces, tomates cherry y queso parmesano rallado.