Ingredientes

• 350 gramos de garbanzos cocidos.
• 1 diente de ajo.
• 1 limón.
• Pimienta negra.
• 80 gramos de semillas de sésamo.
• Aceite de oliva.
• 1 huevo de codorniz cocido.
• 1 aceituna negra.
• Pan de pita.

Preparación

Batir los garbanzos, el diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva hasta que quede una crema. Añadir un poco de sal y pimienta negra al gusto y volver a batir. En un mortero, añadir 80 gramos de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva, y triturar. Añadir aceite de oliva un poco de zumo de limón para que la pasta coja una textura más cremosa y agregar a la mezcla anterior. Servir y espolvorear por encima un poco de pimentón dulce y un chorrito de limón y otro de aceite de oliva. Decorar con el huevo de codorniz como aparece en la imagen. Acompañar con pan de pita.