Ingredientes

• 150 gramos de solomillo de ternera.
• 1 huevo.
• Media cebolla morada.
• 1 cucharilla de mostaza.
• Alcaparras.
• Pepinillos.
• Vino de jerez.
• Pimienta negra.
• Sal en escamas.

Preparación

Picar la carne con un cuchillo en dados pequeños. Picar los pepinillos en láminas finas, también las alcaparras en cuartos y la cebolla. Añadir todo a la carne y mezclar bien. Añadir la mostaza y un chorrito de vino de jerez. Salpimentar y mezclar. Cascar el huevo y separar la clara de las yema. Servir usando un molde redondo, hacer una hendidura en el medio y poner la yema de huevo.