Ingredientes

• 7 huevos
• Mayonesa casera
• Espárragos blancos
• Lechuga, cebollino y pimiento para decorar

Preparación

Hacer una mayonesa casera suave, batiendo un huevo con aceite de oliva y sal. Cocer los seis huevos restantes y partir por la mitad. Sacar las yemas y desmenuzarlas. Triturar los espárragos y mezclar con las yemas y la mayonesa. Rellenar los huevos con esta mezcla. En un plato poner una base de hojas de lechuga, encima los huevos y decorar con pimiento rojo y el cebollino, a modo de púas.